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入潮汕胖十斤 最地道潮汕美食大汇总

字号+ 作者:一本大民 来源:fun88体育官网, 2015-10-27 11:29 我要评论( )

乐fun8,潮汕的饮食,可谓是花样繁多、精彩丰饶、咸甜兼有,丰俭由人。见着目瞪口呆,食则百味俱全。今天我们就来到汕头,在这里有着对于各种糜食的钟爱,又难以割舍对面和粿的情丝,狮头鹅搅动着卤水的芳香,将卤鹅头、卤鹅肉、卤鹅肝的卤香醉人和肥美口感让每一个

潮汕的饮食,可谓是花样繁多、精彩丰饶、咸甜兼有,丰俭由人。见着目瞪口呆,食则百味俱全。今天我们就来到汕头,在这里有着对于各种糜食的钟爱,又难以割舍对面和粿的情丝,狮头鹅搅动着卤水的芳香,将卤鹅头、卤鹅肉、卤鹅肝的卤香醉人和肥美口感让每一个品尝过的人都欲罢不能,牛肉的世界里只有热火朝天和喷香四溢,海鲜则无坚不摧地攻占每一个食客们胃的堡垒。怪不得,潮汕美食一直为人称赞。

牛肉

fun88体育官网,最好吃牛肉,而且非黄牛不吃,在牛骨汤里涮,肉香且滑。在汕头吃的黄牛肉都是即日新鲜屠宰的,少入冰箱雪库。

汕头人吃牛肉,对部位分得极其细致,而且名称更是和广州的叫法大相径庭,譬如吊龙伴、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾、匙仁、胸口朥……初初听到,几乎以为他们吃的不是牛,而是某外星生物。胸口朥是黄油膏状,下水后爽脆醇香,五花趾是指牛的小腿肉。匙仁是肉眼位置,能吃出肉甜味,嫩滑好吃。最推荐脖仁,fun88体育官网,指的就是牛脖子上那块最经常活动的肉,香嫩异常。

牛肉

牛河

河粉在潮汕又叫粿条,汤河粉、炒河粉都是潮汕人民餐桌上的日常,不管是宵夜还是早餐,河粉和牛肉的组合来上一份,暖心又饱腹。

牛河

肉丸

乐fun8,各种肉做成的丸子自然是潮汕人从小吃到大的,牛肉丸、鱼丸、牛筋丸不管是做菜还是做汤,火锅还是炒菜都是一流,因为说有肉丸都是全部肉实打实的打成的,Q弹爽口,肉香十足。

牛肉丸是潮州的名小食。来源于客家菜,又可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有点嚼头。鱼丸以达濠鱼丸最出名,用马鲛鱼、海鳗等不同鱼肉配比打成,做出来的鱼丸雪白有弹性。

肉丸

还可以配上鱼饼,鱼饺海鲜

白灼香螺

白灼香螺

生蚝

生牦

炸虾仔

炸虾仔

 豆酱焗蟹

豆蒸焗蟹

 龙虾

龙虾

血蛤

带血的贝类,白灼后吃起来很鲜甜,吃完满口是血。

血蛤

蚝烙

蚝烙其实跟台湾的蚵仔煎、厦门的海蛎煎是差不多一样的东西,蚝是超级新鲜的,味道略淡蘸着特制的蟹露还不错。铁板煎出来,难免有点油,一般的,fun88体育官网,店都有鱼丸汤,喝上正好解腻。

蚝烙

汕头的鹅也十分出名,老鹅比嫩鹅好吃,更甘香并且有嚼劲,沾上特制的酱汁吃起来齿颊留香,有鹅头、鹅肉、鹅肝、鹅掌、鹅翅、鹅腱、和鹅肠,相比帝都,在汕头的潮汕卤水就很便宜了。

豉油鹅肠

爱西干面

  潮汕的爱西干面与武汉的热干面有几分神似,都是干捞面,都用芝麻酱,从下到上捞一捞,把卤汁均匀裹在面条上,一口下去,面条弹牙,卤汁浓香,在配上大块猪肉和些许葱花,料足饱肚。吃过干捞面之后,喝上一碗猪杂汤,干捞面唯一不足的口干感,顿时荡然无存,一面一汤的潮式快餐,加起来也不过十来块,确也是难得的美味。

  各式卤味

  各种卤味:卤猪蹄、五花腩、卤大肠、卤蛋、卤豆干、卤腊肠等等

  卤鹅肝

  粿

  潮汕的鼠壳粿、红枣粿、韭菜粿、无米粿等等

  鲎馃

  鲎馃是中国广东传统小食。棉城为潮阳市的城区。先民以本地农副特产甘薯粉,和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成。外皮酥脆,内里热透嫩滑,并具鲜、辣、香、咸的特点。

  猪肠糯米

  也叫猪肠胀糯米,潮汕人特有的一种美食做法,把炒好的糯米饭包到猪肠里面,当然猪肠里面的东东都要洗得干干净净,口感极佳。酿入的板栗个大香糯,各种配料都非常实在,货真价实。一般只有在地摊才比较正宗。

  粽子

  粽子,在潮汕,叫“粽球“。在潮汕地区首推粽球就是老妈宫。这里粽球个头很大,份量很足,蛋黄、白果、粟子、虾米、瑶柱,一个粽球,包罗万象。除此之外,双拼粽球是一半甜,一半咸,外面还要淋上一勺糖浆。大部分的舌头,在这个品尝粽球的过程中,错综复杂,五味杂陈,丰富到纠结,矛盾却又平衡。

  老宫妈地址:汕头市金平区外马路与升平路交界处附近的新关街,近天后宫。

肠粉

潮汕肠粉和广式肠粉从制作的工具到方式基本上都是大同小异,只是在细微之处有所差别。如潮汕人喜欢的菜脯是萝卜干。在肠粉上,撒上一小撮切碎炒香的萝卜干,提香增味好口感。此外,广式肠粉只淋上酱汁,酱汁是自己熬制的,而潮汕人喜欢在肠粉里放鸡蛋、肉碎、虾仁、蚝仔、生菜等配菜,蒸熟后,淋上炒香的萝卜干和豉油。如果是牛肉肠粉,常常是沙茶酱调味,潮汕风味更加鲜明。

肠粉

翻沙芋头

翻沙芋算得上是潮汕的一道名菜了,是用白糖融成糖浆后投入炸熟的白芋头,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜。吃起来咸咸甜甜的,裹着的糖霜让芋头尝起来又甜又滑,算得上潮汕酒家常点的名菜。还可以和番薯一起翻沙,盘子里有金有银,象征吉利。

芋头

糖葱薄饼

糖葱薄饼是由一层圆形的薄饼皮包住里面长条状的糖葱。糖葱是长条状,中间有许多通孔,像是多个葱孔并排粘在一起。颜色雪白,所以叫糖葱。薄饼放上糖葱撒上芝麻,加上一两片香菜,包起来吃,甜而不腻带点芝麻香。

薄饼

豆花甜汤

广场老牌豆花甜汤

这里的豆花很厚实,不像在普通大街买的那样软软白白的。上面浇上花生粉汤,用以前古老感觉的碗装着,糯糯的口感,很扎实,不过可能不同地方的人可能吃不习惯。店里人气爆满很多本地人,价格还可以三元一碗。口味清淡者慎重选择甜汤,会很甜。

豆花甜汤

就先介绍到这吧,潮汕美食还有很多很多,如果有潮汕的朋友快来评论补充吧!

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